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Erhältlich im Shop von Thun Gourmet
In kleine Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich hervorragend zur Produktion von Terrinen
Verwendung findet das Tomaten Micro-Pulver in Espumas
="Wolfberries"
Dieses neue regenerativ gewonnene Öl ist von ausgesprochen hoher Reinheit
Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g sub-qimiq-und-sahne-alternativen Erhältlich im Shop von ThunDas Sojalecithin dient zum Aufschumen von Flssigkeiten, z. B. mit dem Prrierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schume stabiler und sind ausserdem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerhrt. Je nach Anteil von Fett und l im aufzuschumenden Medium verringert sich die Emulsionsfhigkeit. Fr einen Brlauchschaum etwa prieren Sie Sahne, Brlauchpaste und das Sojalecithin mit dem Prrierstab. Der Schaum lsst sich
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